Girelle di pane alle mele

Il tempo di questi giorni mi mette davvero di buon umore.

Lo so che sarebbe giusto che il clima rispettasse il naturale corso delle stagioni e che adesso sarebbe giusto esser sotto zero, sotto la neve e sotto montagne di indumenti caldissimi, ma chi non ama il venticello tiepido e il tepore di queste giornate soleggiate?

Io si, ecco! E voi pensatela come volete.

Domenica, complice una giornata bellissima e senza l'ombra di una nuvola, sono stata con Filippo e Matteo al monastero di San Pietro al monte a Civate (LC), un complesso benedettino in stile romanico che si raggiunge dopo un'oretta di cammino (in salita) su per una mulattiera nei boschi. 

La vista da lassù è davvero bellissima, qui potete vedere un po' di foto. 

Abbiamo visitato l'abbazia e poi abbiamo mangiato pane, salame e formaggio accompagnando il lauto pasto con una buonissima bottiglia di Negramaro del 2007 e concludendo con un meritatissimo dolcetto fatto da me, le girelle, appunto. Dopo qualche chiacchiera tra alcuni e il sonnellino di altri siamo scesi a valle, dove ci ha raggiunto la Manu e abbiamo fatto un giro in riva al lago e poi siamo andati a bere un tè nel bar di un campeggio in una lingua di terra in mezzo al lago di Annone, un posto davvero fuori dal mondo, c'era anche il camino... e poi abbiamo giocato a Tabù... Che giornata!

Vi lascio assaporare queste buone, semplici e sane girelle. Io le ho conservate in frigorifero per qualche giorno, scaldandole all'occorrenza per dar loro croccantezza.

Per 15 girelle:

Per la pasta:

300 g di farina 00

15 g di lievito di birra

1/2 cucchiaino di sale

acqua q.b.

Per il ripieno:

2 mele renette

5 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di pan grattato

1 cucchiaio di whisky

1 manciata di uvetta

1 manciata di pinoli

1 manciata di noci

succo di limone

Preparate la pasta di pane mettendo la farina sulla spianatoia versando al centro il lievito sbriciolato e l'acqua, iniziate a lavorare gli ingredienti, aggiungete il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Create una palla, infarinatela e mettetela a lievitare, coperta da un canovaccio, in un posto caldo e asciutto per almeno due ore.

Nel frattempo sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele in piccole fette, mettetele in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di succo di limone. Mettetele in frigorifero coprendo la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare una mezzora. 

Fate rinvenire l'uvetta in due cucchiai di whisky.

Trascorsa la mezzora prendete la ciotola delle mele e aggiungete il pangrattato, l'uvetta, i pinoli, le nocciole tritate e due cucchiai di zucchero, mescolando bene il tutto.

Stendete la pasta sottilmente fino ad ottenere un rettangolo, spolverate col restante zucchero e spalmate il composto di frutta sulla superficie. Arrotolate il lato lungo su se stesso e tagliare fette di 2 cm circa. 

Foderate una teglia con carta da forno e posizionate le girelle ben distanziate tra loro e fatele lievitare una mezzora in luogo caldo e asciutto.

Infornate a 180° C circa 15/20 minuti, o fino a quando la pasta non sarà bella dorata, cospargete con un po' di zucchero e lasciare qualche minuto nel forno ancora caldo.


Tempo fa ne avevo pubblicato una versione molto simile, la trovate qui, ma queste son venute più buone e più belle